红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。现代红薯淀粉生产工艺流程如下：

原料预处理-浸泡-破碎和磨碎-过筛-流槽分离-碱、酸处理和清洗-离心分离和干燥。其生产过程如下： 

将紫薯原料清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎（测水分）→包装

1、清洗：一定清洗干净，关系到产品的终质量。

2、去皮：用竹刀将紫薯的外皮去净，尤其是紫薯表皮凹陷部分。

3、切片或丝：将去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。

4、护色：用食盐配制成0.5的溶液，将切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。

5、干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生，并注意温度，一般在45~50℃之间，干燥时间可根据薯片、丝的大小确定，使终水分在6以下。

6、粉碎、包装：将干燥后的紫薯，用锤片式粉碎机粉碎，使紫薯粉的细度在80目左右。

紫薯粉旋振筛是一种高精度细粉分级筛分机，工作原理是由直立式电机作激振源，电机上、下两端安装有偏心重锤，将电机的旋转运动转变为水平、垂直、倾斜的三次元运动，再把这个运动传递给筛面。调节上、下两端的相位角，可以改变物料在筛面上的运动轨迹，由于其振动运转原理很多企业也称之为“三次元旋振筛分过滤机”，根据外形结构被部分客户称呼为旋振筛，旋振筛型号是从φ400-φ1800mm直径，旋振筛价格根据材质和直径大小、层数价格不同。

紫薯全粉系选用新鲜的紫薯，经去皮、干燥等工艺加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯全粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。